Vitt vin
Vitt vin är ett vin vars färg kan vara ljust gul, gulaktigt grönt eller gulaktigt guld. [1] Det produceras genom alkoholisk jäsning av den icke-färgade massan av druvor, som kan ha en hud av vilken som helst färg. Vitt vin har funnits i minst 2500 år.
Det stora utbudet av vita viner kommer från det stora antalet sorter, metoder för vinframställning och kvoten för restsocker. Vitt vin består huvudsakligen av "vita" druvor, som är gröna eller gula, såsom Chardonnay, Sauvignon och Riesling. Vitt vitt vin är också gjord av druvor med färgad hud, förutsatt att den erhållna urten inte är färgad. Till exempel används Pinot Noir för att producera champagne.
Bland de många typerna av vitt vin är torrt vitt vin det vanligaste. Mer eller mindre aromatisk och tangy, det härledas från komplett fermentering av vårtan. Söta viner produceras å andra sidan genom att avbryta jäsningen innan allt druvssocker omvandlas till alkohol. Detta kallas mutage eller befästning. Metoderna för att berika örter med socker är flera: Mognad på vinstocken, montering eller användande av ädelrot. Mousserande viner, mestadels vita, är viner där koldioxid från jäsning upplöses i vinet och blir gas när flaskan öppnas.
Vita viner används ofta som apéritif före en måltid, med efterrätt eller som en uppfriskande drink mellan måltiderna. Vita viner anses ofta mer uppfriskande och lättare i både stil och smak än de flesta röda vinpartier. Dessutom, på grund av deras surhet, arom och förmåga att mjukna kött och deglaze matlagningssaft, används vita viner ofta i matlagning.
Antiken
Det första spåret av vin som hittades för 7500 år sedan, i dagens Iran [2], men resultaten av arkeologiska utgrävningar har inte kunnat avgöra från vilken tid vinet började produceras. Epigrafi talar om närvaron av vin i Mellanöstern: det producerades i "High Country" (bergsgränser mellan Anatolien och Armenien) och importerades sedan till Mesopotamien, särskilt från 3: e millennium BC. Hattusa-tabletterna beskriver vin med termen wiyana i hettitiskt, GEŠTIN i Sumerian, [N 1] och Karan i Akkadian. Den kan vara röd (SA5 GEŠTIN), lätt (eller kanske vit: KÙ.BABBAR GEŠTIN), gott vin (DUG.GA GEŠTIN), honung (LÀL GEŠTIN) ny (GIBIL) eller sur (GEŠTIN EMSA). [3] [4]
I det antika Grekland hade vin redan utvecklats och använts sedan Hippocrates, en läkare född omkring 460 f.Kr., som vanligtvis föreskrivs för patienterna. "Vinous white wine" och "bittert vitt vin" användes [b 1] bland hans rättsmedel - ett tecken på mångfald i produktionen vid den tiden.
I romerska tider var den typ av vingård som grekerna praktiserades länge en modell och produktionen inkluderade vita viner. Rich romerska patricians organiserade banketter där kostnaden för maten var ett tecken på prestige. Inom dyra produkter spelade vin en dominerande roll. De rikaste medborgarna byggde lyxvillor i Neapelbukten där vinet hade ökat sedan dess införande av grekerna. Ammunen eller antika druvor producerade ett ljuvt vitt vin som produceras som mulled vin som liknar dagens Madeira. [B 2] För att erövra regioner mer och mer i norr uppmuntrade romarna att odla vinstockarna och producera lättare och mindre söta viner. Det uppmanade också dem att söka efter nya vilda sorter som skulle kunna anpassas till dessa avlägsna områden där Medelhavsarterna visade sina gränser. Till exempel planterades vinstockar på Rhen stränder för att ge legionerna en hälsosam dryck i motsats till vatten som sällan var drickbart. Vinet drizzled kallt på sommaren och varma på vintern en övning som fortsätter under det 21: a århundradet. [B 3]
MEDELTIDEN
Fotografera en medeltida bild (tacuino sanitatis).
Vita druvor i slutet av medeltiden.
Merchants misslyckades med att överleva det västra romerska rikets fall och vingården föll dramatiskt. De germanska stammarna föredrog att dricka öl och såg inte värdet av vinhandeln. Nedgången av vingårdar intensifierades när vikingar skär ut Atlanten. I söderna gjorde saracerna Ghazw eller raids. Dessa kampanjer i södra Europa orsakade Languedoc, Provence, södra Italien och Dourodalen som avvecklas - folket tas i slaveri eller flyger hotet.
Kunskapen om vingårdskulturen var bevarad av den katolska kyrkan: vin var nödvändigt för firandet av mässan och munkarna planterade vinstockar vid höga breddgrader och ökade klostrets område. Svårt att transportera och lagra, var en långsiktig produkt för lokal konsumtion. Handeln var bara återställd efter anrikning av adelsmännen och prelaterna, för att rätterna på bordet, som romarna, återspeglade värdens rykte. [B 4]
Flodhandeln var av stor betydelse för utvecklingen av vingårdar.
